Kutabs með kjöti í Azeri eru ekki oft soðnar á svæðinu okkar. Og að viðurkenna algerlega óraunhæft. The framúrskarandi bragð af þessu fati getur bara ekki annað en eins og það.
Ferlið við matreiðslu kutabs er alls ekki þungt og tekur ekki mikinn tíma, en niðurstaðan er áhrifamikill. Hefð er þetta fat útbúið með lambi, en ef þess er óskað er hægt að skipta henni með svínakjöti eða svínakjöti.
Hvernig á að elda kutabs með kjöti í Aserbaídsískum stíl - uppskrift?
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 450-500 g;
- vatn 250 ml;
- grænmeti hreinsaður olía - 20 ml;
- salt - 1 tsk.
Til að fylla:
- lamb feitur - 550 g;
- Sumac - 1 tsk;
- grænn laukur - 5-7 stafar;
- Zir - 0,5 teskeiðar;
- jörð svart pipar - 0,5 tsk.
- salt;
- Smjör.
Undirbúningur
Í skál, sigtið hveiti, blandið saman með salti, gróið þar sem við hella grænmeti hreinsaðri olíu, vatn og hnoðið þéttan, teygjanlegt deig fyrir kutabs með kjöti. Við gefum honum þrjátíu mínútur til að rífa, fara á heitum stað og þekja með kvikmynd.
Við sleppum fitufötum með kjötkvörn með fínu riffli, blandið því með litlu hakkaðri grænu lauki, bætið salti við það, saltið það með svörtum pipar, bætið zir og sushi og blandið vel saman.
Við deilum deiginu í u.þ.b. tíu til tólf stykki, sem hver um sig er rúllað út þar til myndunin er ekki þykkari en hálft millimeter. Við klippum útlínur vinnustykkisins, festir viðeigandi stærðplötu, setjið einn helming af hringnum sem er til staðar, lítið eldað kjöt
Þegar allar kutabarnir eru mynduð, hita þoku eða steypujárni, steyptu botninum með smá olíu og dreifa víxlunum í það. Við höldum þeim á eldinn þar til brúna frá báðum hliðum, og þá þykkum við það í fat og, ef við á, fitum við það með smjöri. Eldurinn ætti að vera örlítið undir meðaltali, aftur til að hægt sé að elda hráefni kjötfyllisins.