Galantín má rekja til einn af afbrigðum jellied diskar, vegna þess að með þýðingu frá franska "galantíni" þýðir "hlaup". Þetta nafn disksins var ekki án ástæðna því að lokið galantíni, í klassískri útgáfu, á síðustu stigum matreiðslu hella þunnt lag af gelatíni.
Í dag munum við læra hvernig á að elda kjúklingabalantín í multivark.
Kjúklingur Galantín með nautakjöt
Innihaldsefni:
- kjúklingur - 1 skrokkur;
- þurr hvítur vín - 80 ml;
- svínakjöt (hold) - 400 g;
- pistasíuhnetur - 1 handfylli;
- timjan - 1 útibú;
- salt, pipar - eftir smekk;
- krem - 100 ml;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- gelatín.
Undirbúningur
Kjúklingur minn og fjarlægðu skrokkinn úr skrokknum. Það er ráðlegt að gera þetta eitt lag (já, það mun þurfa sérstaka hæfileika). Húðin er saltaður, piparaður og stökkaður með víni. Kjöt er skorið úr beinum. Fylltu beinin með köldu vatni og eldið frá þeim seyði um 1,5-2 klst. Á sama tíma er kjötið skorið í teninga og farið í gegnum kjöt kvörn með stykki af svínakjöti. Hakki kryddað með salti og pipar, bæta við pistasíuhnetum. Í skál, þeyttu ásamt rjóma 1 egg og hveiti. Við hella rjóma yfir fyllinguna.
Kjúklingurhúð er sett á borði og í miðju setjum við hakkað kjöt. Við vefjum húðina með pylsum um fyllinguna og rúlla því vel.
Kjúklingasúpa er hellt í fjölbreytni (ef þú hefur undirbúið það
Gelatín er ræktað samkvæmt leiðbeiningum á umbúðunum. Með hjálp matreiðslu bursta, smyrja yfirborð galantíns gelatínlausnarinnar (að sjálfsögðu skal fjarlægja myndina áður). Aðferð við smurningu er endurtekin, eftir því hversu mikið þykkt gelatín þú vilt ná yfir galantínið þitt.