Þrátt fyrir framandi nafn hennar, hefur kínversk hvítkál lengi orðið kunnugleg vara á borðum okkar. Margir fúslega vaxa það á heimilislóðum sínum ásamt hefðbundnum hvolpu ættingja.
Ást fólks um þessa vöru er einfaldlega útskýrt: það er gott og gagnlegt, þar á meðal fyrir fallega mynd. Kalsíum í kínverskri hvítkál er hluti af því, en það tekur þátt í þrettánda línunni á listanum yfir lágkalsjúkdómnum. En það inniheldur mikið af vítamínum og örverum, til dæmis, C-vítamín, kalsíum, magnesíum, lýsíni osfrv. Kalsíum innihald kínverskra hvítkál er aðallega háð innihald kolvetnis í því. Það er engin fita í því, það er mjög lítið prótein - 1% af heildarmassanum og vatn og grænmeti trefjar eru einnig fulltrúar í samsetningu.
Hversu margir hitaeiningar eru í kínverskri hvítkál?
Það er "pecynka" og annar verðmæt eign - það er alhliða, það er hægt að soðja, stewed, bakað, steikt, gufað og borðað hrátt. Rétt hitameðferð nær ekki líklega við kaloríuminnihald kínverskra hvítkál, en það er þó gagnlegt í formi salat af ferskum hakkaðum laufum, klæddum með lítið magn af ólífuolíu. Þetta fat inniheldur um það bil 15 kcal á 100 grömmum. Grænmetið er vel samsett með osti, hnetum, soðnu kjöti, tómötum, grænu osfrv.
Lítið kalorískt innihald vörunnar stafar að miklu leyti af því að kolvetni (sem eru mjög fáir) í kínversk hvítkál eru gagnleg. Þeir fara ekki í fitufrumur, þau eru að fullu frásogast og eru notuð af mannslíkamanum í formi náttúrulegra orkulinda.
Þeir sem eru alvarlega áhyggjur af því hversu mikið kolvetni er að finna í kínverskum hvítkál, hafa mataræði skyndihjálp, vegna þess að fjöldi slíkra efnasambanda í "Peking" er ekki meiri en 2% af heildarmassanum.