Fljótur ger deigið fyrir pizzu

Ger deig er réttilega talið ákjósanlegur fyrir pizzu gerð. Afurðin byggir á mjúku, blíður og loftgóðurri mynd. Og glæsileika hennar er hægt að breyta með þykkt rúllandi vinnustykki.

Við bjóðum uppskriftir til að búa til fljótandi ger deig fyrir pizzu á mjólk með eggjum eða bara á vatni. Báðir valkostir hafa kosti þeirra, og þú getur metið þær aðeins með því að gera tilraunir með því að gera pizza heima á slíkt próf, gert með tilmælum í uppskriftunum hér að neðan.

Einföld fljótur ger deigið fyrir pizzu - uppskrift að mjólk

Innihaldsefni:

• hveitihveiti - 425 g;
• eitt kjúklingur egg;
• grænmetisolía hreinsaður - 55 ml;
• kúalsykur - 35 g;
• ferskur pressað ger - 25-30 g;
• salt - 5 g;
• mjólk - 240 ml.

Undirbúningur

Við byrjum á því að gera fljótlega deigið fyrir pizzu með því að leysa upp þrýstigjaldið í heitu mjólk. Eftir það, nudda eggið út með sykri og salti og sprautaðu inn í gerblandan. Eggið ætti að vera við stofuhita. Eftir það sigtum við hveitið í fljótandi grunn og byrjar að hnoða. Bæta við hveiti þar til deigið er ekki lengur klíst og seigfljótandi. Hellið nú í jurtaolíu og haltu áfram að blanda massa með hendurnar í sjö mínútur. Eftir þetta skaltu láta prófið standa í hlýju í þrjátíu mínútur. Á þessum tíma ætti rúmmál þess að aukast um helming. Nú getum við byrjað að hanna pizzu.

Fljótur ger deigið fyrir pizzu á vatni án eggja

Innihaldsefni:

• hveitihveiti - 575-620 g;
• grænmetisolía hreinsaður - 85 ml;
• Kornsykur - 55 g;
• pressað ferskur ger eða þurrkaður - 25 g eða 1 msk. skeið;
• tveir klípa af salti;
• hreinsað vatn - 290 ml.

Undirbúningur

Ólíkt fyrri uppskrift, sem fljótandi stöð, munum við nota einfaldlega hreinsað vatn. Hrærið það með skemmtilega hlýju, bætið við gerinu, sykri og fimm matskeiðar af hveiti og blandið mjög vel saman þannig að allir þættirnir séu uppleystir. Fyrir gerinn til að virkja og hefja vinnu sína skaltu setja ílátið með billetinn í hita í tuttugu mínútur.

Eftir það hella í jurtaolíu, bæta við salti, við byrjum að smyrja smám saman hveitið í deigið og haltu áfram í lotuna. Þegar deigið hættir að vera klístur, hnýtum við það í fimm til sjö mínútur. Ef það er enginn frítími getur þú strax byrjað að mynda pizzu, þynnri en það er velt út. Ef mögulegt er, gefum við prófið einu sinni að hækka, setja það í hlýju og þægindi í þrjátíu og fjörutíu mínútur.