Kaka "Esterhazy" - ljúffengur hnetusykur með þekkta upprunalega mynstur og súkkulaðibragð. Undirbúa það fyrir hvaða frí sem er og gestirnir þínir koma til ólýsanleg gleði af matreiðsluhæfileikum þínum. Í dag munum við segja þér upprunalega uppskrift Viennese köku "Esterhazy".
Einföld uppskrift að "Esterhazy" heima
Innihaldsefni:
Fyrir köku:
- eggjahvítur - 8 stk.
- möndlur - 200 g;
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- kanill jörð - klípa;
- salt lítill - klípa.
Fyrir krem:
- smjör - 300 g;
- eggjarauður - 4 stykki;
- mjólk - 120 ml;
- kókosmjólk - 120 ml;
- soðin þéttur mjólk - 80 g;
- kirsuberjúklingur - 2 msk. skeiðar;
- Apríkósu sultu - 2 msk. skeiðar;
- vanillín.
Fyrir gljáa:
- hvítur súkkulaði - 200 g;
- svart súkkulaði - 50 g;
- fitukrem - 2 msk. skeiðar;
- Möndlublöðrur - 100 g.
Undirbúningur
Þannig brúntu möndlurnar létt í þurru pönnu, og þá mala í hveiti með blöndunartæki. Við fjarlægjum egghvítu í nokkrar mínútur í frystinum. Þá þeyttu þá með hrærivél þar til fastar tindar með klípa af salti. Án þess að stoppa, hella sykri í þunnt trickle og blanda. Blandaðu síðan vandlega með jarðhnetum, bætið sigtuðu hveiti og kastaðu kanilinni. Pönnunni er þakið perkamenti, við teiknum 2 hringi á það og látið prótein deigið liggja. Baka svona 6 kökur, og þá setja þau á flatan fat og kældu.
Uppskriftin að undirbúa kremið fyrir "Esterhazy" er alveg einfalt: Hella venjulegu og kókosmjólkinni í skál, þeytðu öllu með hrærivél og hellðu smá í sér ílát. Hellið í minni hluta sykurs, vanillíns og blandið. Mjólkurinn, sem eftir er, er hituð í skothylki þar til hann er sjóðandi. Næst skaltu blanda vandlega saman eggjarauða massanum, hita, fjarlægðu diskana úr eldinum og kældu. Eftir það fjarlægum við kremið í kæli til að frysta. Berið soðna þéttu mjólkina vandlega með bræddu smjöri og, án þess að stoppa, kynna mjólkkælda rjóma. Hellið í kirsuberjúkdómalíkaninu og blandið vel saman.
Apríkósu sultu er örlítið hituð í örbylgjuofni.
Fimm kökur skimma mjólk krem og bæta köku stafli. Efst með síðustu köku og jafnt kápa með heitum sultu.
Til að undirbúa gljáa brjótum við hvíta og svarta súkkulaðið í sundur og bræða hver fyrir sig, þynna kremið. Nú hella við köku fyrst með hvítum gljáa, og síðan með sælgæti sprauta við teikna kónguló með svörtu súkkulaði. Boka er skreytt með möndlublóma og við fjarlægjum köku fyrir gegndreypingu í kæli. Þessi uppskrift má örugglega nota til að framleiða kökur "Esterhazy".