Frá nánasta samstarfsmanni hans - gerlaus deig - deigið með ger í samsetningu er miklu meira pomp og mýkt, og því miklu betra til þess að gera pies og uppáhalds croissants .
Puff ger deig - heimili lyfseðils
Þrátt fyrir viðbótar innihaldsefnið í formi gers, er tækni til að undirbúa slíka próf, þ.mt brjóta hana, ekki frábrugðin afbrigði án þess að bæta við geri. Já, þetta ferli tekur mjög langan tíma, en enginn bannar þér að undirbúa deigið strax í nokkrum lotum, í framtíðinni, því það þolir fullkomlega frost.
Innihaldsefni:
- hveiti - 410 g;
- mjólk - 310 ml;
- ger - 10 g;
- jurtaolía - 45 ml;
- sykur - 10 g;
- Smjör - 335 g.
Undirbúningur
Byrjaðu með undirbúningi einfalt gúmmí, þar sem sykur er dreift í varla hlýjum mjólk og ger er hellt á yfirborðið. Þegar yfirborðið er þakið þunnt freyðahettu, tengdu gerlausnina við hveitið og skelldu þar með smá jurtaolíu. Hrærið deigið í um það bil 7 mínútur, gefðu því tíma til að sanna um það bil hálftíma. Skolið olíuna á fermetra, fyrirfram þynndu kvikmynd. Færðu olíu í frystirinn í 20 mínútur þar til það er harðari alveg, þá rúllaðu deiginu út í rétthyrningur og setjið olíu torginu nærri botninum. Breidd deita ræma ætti að vera aðeins stærri en olíu.
Taktu smjörið 2/3 af deiginu á annarri hliðinni og hinn þriðji á hinni, þá brjóta það í tvennt, rúlla því í fyrri stærð þess, brjóta báðar brúnirnar í miðjuna og brjóta aftur í tvennt. Endurtaktu málsmeðferðina með því að forða kældu duftduginu deigið heima í frystinum í um það bil 15 mínútur.
Undirbúningur dönsks púsku ger deig heima
Innihaldsefni:
- hveiti - 740 g;
- ferskt ger - 50 g;
- egg - 1 stykki;
- sykur - 75 g;
- smjör - 255 g;
- heitt mjólk - 370 ml.
Undirbúningur
Sameina heitt mjólk með sykri, bæta við gerinu með egginu og hveiti. Eftir að deigið er hnoðið, látið það standa í klukkutíma. Skolið olíuna í torginu og frystið. Setjið olíuna á deigið velt í rétthyrningur og hyldu það með ókeypis brúnum, brjótdu í hálfan, rúlla og endurtakaðu málsmeðferðina. Heimabakað puff ger deigið er tilbúið.