Klassískt uppskrift fyrir Pragkaka var þróað ekki í Tékklandi, en í rússnesku, sælgæti sem gaf heiminum mörgum klassískum kökum (eins og "Mjólk fuglsins"). Þessi kaka er ætlað að slökkva á þorsta súkkulaðisins fyrir hvaða sætan tönn: kakó í kökum og báðum gerðum af kremi - er það þess virði að biðja um meira?
Classic Prag kaka
Við skulum byrja á klassíkunum sem við erum öll notaðir frá barnæsku. Við erum að tala um útgáfu köku sem er undirbúin með þéttri mjólk sem aðalkremið.
Innihaldsefni:
Fyrir köku:
- egg - 3 stykki;
- sykur - 155 g;
- uppgufað mjólk - 135 ml;
- sýrður rjómi - 240 g;
- gos - 1 tsk;
- hveiti - 185 g;
- kakó - 35 g.
Fyrir skraut:
- smjör - 55 g;
- sykur - 65 g;
- mjólk - 45 ml;
- kakó - 10 g.
Fyrir krem:
- smjör - 210 g;
- evaporated mjólk - 130 ml;
- kakó - 10 g.
Undirbúningur
Klassískt uppskrift að Pragkaka með þéttri mjólk byrjar með undirbúningi bæði gerða rjóma. Sá sem fer að decorinni, eldar á litlu eldi: öll innihaldsefni eru sett í pottinum og síðan soðin með stöðugu hrærslu þar til þykkt. Tilbúinn krem skal kólna vel fyrir notkun.
Nú að kreminu fyrir lag af köku, þar sem mjúkt smjör er barið með þéttu mjólk og kakó þar til einsleit og mjög lush massa er fengin. Loftkremið er þá einnig eftir.
Eins og fyrir kökurnar er kerfið til að undirbúa þau lakalega einfalt. Þurrt innihaldsefni eru sameinuð sérstaklega, og egg, þéttur mjólk og sykur er þeyttur í rjóma ástandi. Í blöndunni er bætt sýrðum rjóma, og síðan er allt blandað með þurrum stöð. Lokið deigið er skipt í tvennt form og bakað við 180 í um hálftíma. Þegar kökurnar eru alveg kólnar, eru þau olíulögð með olíukremi og síðan þakinn með annarri súkkulaðikremsganache utan.
Classic Prag kaka er uppskrift samkvæmt GOST
Prag kaka samkvæmt gamla uppskrift er helgidómur allra aðdáendur Sovétríkjanna. Talið er að nákvæm fylgni allra hlutfalla og tækni geti skapað "sama köku frá barnæsku" og flytja neytandann inn í fortíðina á þann hátt sem "ætluð tímatími".
Innihaldsefni:
Fyrir köku:
- egg - 6 stk.
- sykur - 135 g;
- hveiti - 130 g;
- smjör - 45 g;
- kakó - 25 g;
- apríkósu sultu.
Fyrir krem:
- smjör - 340 g;
- kakó - 15 g;
- eggjarauða - 2 stykki;
- þéttur mjólk - 220 g;
- vatn 35 ml.
Fyrir gljáa:
- smjör - 110 g;
- súkkulaði - 130 g.
Undirbúningur
Byrjaðu með kex, þar sem það er enn nauðsynlegt til að kæla það alveg. Skipta eggjum, þeytdu eggjarauða og hálfan sykur þar til hvítt rjómalöguð massi myndast. Whip eftir sykur í meringue með próteinum. Blandið hveiti saman með kakónum. Blandið vandlega saman prótein og eggjarauða og hellið síðan í þurru innihaldsefnin. Þegar deigið er safnað saman, hellið það í olíulaga form og láttu baka í 200 gráður í hálftíma. Kláraðu köku alveg og skiptu því af þremur.
Fylgdu kreminu. Hrærið þéttu mjólkina með eggjarauða, setjið á vatnsbaði og eldið þar til hún er rjómalöguð
Nú að ganash fyrir skraut. Smeltið smjörið og hellið í súkkulaði. Hrærið allt þar til súkkulaði sneiðar.
Stykkið hverja kökuna með olíukremi, safnið köku saman og hylið með lag af einsleitri apríkósu sultu. Eftir, fylla allt með ganash. Leyfi a raunverulegur Prag kaka í köldu fyrir alla nóttina, og þá byrja að smakka og gefa þér skyndilega fortíðarþrá.