Létt saltaður síld heima

Fyrir þá sem vilja fá óæskilega ljúffengt létt saltað síld, höfum við undirbúið uppskriftir þar sem við lýsum í smáatriðum hvernig á að gera góða súpu fyrir það og réttilega saltið fiskinn heima.

Uppskrift að ferskum söltum síld

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Frosnar skrokkar halda síldinni við stofuhita í meira en hálftíma og síðan skera þau. Við skera burt óþarfa höfuð, fjarlægðu húðlímið vandlega, fjarlægið fínurnar og fjarlægðu vandlega úr hálsinum við fyrsta hluta fiskfisksins og frá seinni fjarlægum við nú þegar að hálsinum með kýlum. Fleshki skera í fallegar stykki, hvert sem við dýfðum á báðum hliðum í eldhúsinu salti, blandað með blöndu af papriku. Frekari, mjög þéttum settum við þær í plast- eða glerbakka og við hella flökið með ilmandi jurtaolíu. Nú þegar öll síldin voru þakin vökva, bætum við þeim smá heitu vatni og lokum ílátinu, sendum það í kæli í aðeins 8 klukkustundir. Skolið síðan alla fiskana og stráðu síðan með olíu fyrir notkun.

Ljúffengur saltaður síld heima

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Hellið rétt magn af vatni í pott. Hellið fínt sykur, eldhúsborðssalt og setjið saltvatn á meðfylgjandi eldunarplötu. Þegar hann byrjar að sjóða vel, við bættum laurel laufum, carnations buds og papriku. Eftir 5 mínútur, fjarlægðu allt úr diskinum og settu það í staðinn þar sem súrefnið getur flott eins fljótt og auðið er.

Við hreinsum alveg síldina. Við skera burt stóra hnífinn á höfðinu, rífa opið kviðinn, þar sem við dregur úr öllum innri, skera fins með skæri, skola hrærið og skera það í fallegar, ekki mjög stórar stykki.

Við leggjum alla fiskinn í þægilegum háum skál og hylur það í brún síðasta stykkisins með ilmandi kryddjurtum. Coverið og settu skálina í kæli, og eftir 15 klukkustundir má örugglega taka sýnishorn úr frábæru, léttri söltu síldinni okkar.