Mataraukandi-fleyti E476, einnig nefnt polyglycerol, poliricinoleates, vísar til stöðugleika og er fitusýru efnasamband. Vegna þess að það er bætt við samsetningu heldur matvælin seigju sína og auk þess eykur samkvæmni þeirra.
Oft er E476 viðbót notað í súkkulaði og öðrum vörum, en það hefur ekki ótvíræð áhrif á líkamann. Þetta aukefni er opinberlega heimilt í flestum löndum heims, þó sumir vísindamenn halda því fram að það sé ekki alveg öruggt fyrir heilsu.
Fáðu pólýglýserín úr jurtaolíum, venjulega úr hnýði fræ eða hráolíu fræjum. Hins vegar hefur nýlega E476 verið framleiddur nokkuð oft með því að vinna úr erfðabreyttum afurðum (GMO).
Gildissvið Stöðugleiki matvæla E476
Eftir vinnslu jurtaolíu er fæst litlaust efni án lykt og bragð, þar sem tilteknar vörur eignast nauðsynlega eiginleika. Oft er lecithin Е476 notað til framleiðslu á súkkulaði til að draga úr kostnaðarverði. Styrkur smitunar þessarar dainty fer beint eftir innihald kakósmjöts í því, sem er nokkuð dýrt. Hins vegar, ef þú bætir við stöðugleikanum E476, mun fljótandi og fituinnihald súkkulaðis vera nógu hátt og verðið mun vera miklu ódýrara. Að auki hefur súkkulaði, sem felur í sér E476, batnað hagræðingareiginleika, sem er tilvalið til að gera strik með mismunandi fyllingum.
E476 í súkkulaði - áhrif á mannslíkamann
Hingað til eru engar opinberar vísbendingar um að matvælaöryggisbúnaðurinn E476 sé alvarlega skaðleg heilsu manna. Hins vegar má ekki gleyma því að þetta aukefni var fengið með því að vinna úr erfðabreyttu plöntum. Oft nota vörur sem innihalda E476, það er hugsanlegt að þetta geti leitt til breytinga á líkamanum á genstiginu.
Að auki hafa sumar rannsóknir sýnt að þessi vara getur haft neikvæð áhrif á efnaskipti, sem leiðir til ofþyngdar. Einnig leiðir tíð notkun til hækkunar á lifur og skerta nýrnastarfsemi.
Það er athyglisvert að öruggari staðgengill fyrir pólýglýserín, sem einnig er mikið notað, er soja lesitín E322.