Við bjóðum upp á uppskrift fyrir ótrúlega dýrindis köku "Creme Brulee". Ljónshlutdeild tímans í að elda það er að fullu bætt við áhugasamari svörum frá heimilinu og gestum, því það er einfaldlega ómögulegt að vera óhugað að smakka þetta eftirrétt.
Cream-brulee kaka - heima ávísun
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 480 g;
- Smjörlíki Rjómalöguð - 360 g;
- mjúkur ostur - 220 g;
- venjuleg poki af bakpúðanum;
- klípa af vanillíni;
Fyrir krem:
- fjórir eggjarauður;
- Kornasykur - 210 g;
- heilmjólk - 700 ml;
- hveiti - 95 g;
- staðall pakki af smjöri;
- klípa af vanillíni;
- tvo matskeiðar af koníaki;
Fyrir karamellu:
- Kornasykur - 210 g;
- heilmjólk - 155 ml;
- smjör - 55 g;
- klípa af salti.
Undirbúningur
Til að undirbúa deigið mala kotasæla með mjög mjúkum rjóma smjörlíki, bæta við klípa af vanillíni í því ferli, og þá bæta við sigtuðu hveiti og bakpúðanum. Eftir þetta hnoðið deigið vandlega í tíu mínútur. Skiptu síðan hveiti í sex jafna hluta, rúlla hvoru á sérstöku stykki af perkamenti, láttu brúnirnar slétta útlínur, festu plötu eða lok af viðeigandi stærð og skiptu á annan hátt kökurnar í reiðhestu og bjarga í 180 gráðu ofni. Einnig er rifin út og bakað köku, sem í lokin er látin þorna í ofninum og síðan mylja í mola, sem þarf að stökkva á lokið köku.
Nánari upplýsingar um hvernig á að gera krem-brulee fyrir köku. Við byrjum með karamellu. Við setjum sykurkorn í þykktu pönnu eða pönnu og settu það á sterka eld. Við höldum á eldavélinni þar til það bráðnar. Við upphaf bræðslu fer við stöðugt að hræra massann til að forðast að brenna. Eftir að hafa keypt mikið af gullnu gulu lit, fjarlægðu pönnu úr eldinum og byrjaðu, hrærið stöðugt, til að kynna heitt mjólk. Ef karamellu grípur knúin, setjið ílátið aftur á eldavélina og hita það upp, án þess að hætta að hræra, þar til þau bráðna. Við bætum einnig vanillíni, salti og smjöri við blönduna og hrærið þar til það er einsleitt.
Þó að karamellublandan kólni niður, undirbýrðu vöndinn. Til að gera þetta, nudda eggjarauða með sykri, kasta vanillíni, hella í hveiti og hella glasi af mjólk. Hrærið blönduna þar til áferðin er einsleit og mögulegt er. Afgangurinn af mjólkinni er hituð í kúla í sjóða, og síðan í litlum skömmtum kynntum við í eggjarauða blöndunni, hrærið stöðugt hratt. Eftir það skaltu setja kremið á eldinn og hita það, hræra, þar til það þykknar, og þá gefa
Síðasti áfanginn í undirbúningi rjóma-brule verður samruna á vönd og karamellustöð. Til að gera þetta, hella karamellu í rjóma, hrærið stöðugt, bætið koníaki og náðu einsleitni.
Nú er kominn tími til að skreyta köku. Til að gera þetta, í klofnu formi eða hentugri hring láum við til skiptis kökurnar og drekka þau ríkulega með rjóma. Styktu hliðunum og toppi köku með mola og láttu kæla í að minnsta kosti tólf klukkustundir og helst í dag.