Það er ekkert leyndarmál að sósur og krydd eru mikilvægur hluti af matreiðslu. Ljúffengur sósa mun skreyta árangursríkan fat og vista misheppnað og dulbúnir gallarnir af eldavélinni. Til kjöt og grænmetis snakk getur þú þjónað ýmsum sösum, en vinsælast er adjika. Þetta kryddaður kryddaður krydd er með góðum árangri súkkulaðibrauð, eykur matarlystina. Að auki eru jákvæð efni sem innihalda tómatar og pipar (og þetta er vítamín A, C, B, K og E), einnig gagnlegt krydd. Svo á tímabilinu er hægt að undirbúa Adzhika í miklu magni, svo að þú getir borðað á vítamín fyrir veturinn. Segðu þér hvernig á að elda skarpur adzhika fyrir veturinn.
Heitt sósa
Auðvitað er hugtakið skerpu Adzhika ólíklegt fyrir alla, því magnið af heitum pipar og fjölbreytni þess er betra að vera valið fyrir sig. Skerpa - Chili Peppers "Habanera" og "Jalapeno", þeir ættu að bæta við vandlega. En meira kunnuglegt "Ogonek" eða "Ukrainian bitur" má setja í miklu magni.
Innihaldsefni:
- Tómatar eru þéttar, þroskaðir rauðir eða bleikar - 6 kg;
- pipar kryddaður - 1-3 stk. (fer eftir fjölbreytni);
- Rauður sætur pipar (paprika eða búlgarska) - 2 kg;
- gogoshara (umferð sætur pipar) - 2 kg;
- hvítlaukur - 2 höfuð (8-12 denticles);
- kóríander - 2 msk. skeiðar;
- pipar svartur og ilmandi ferskur jörð - 1 tsk;
- joðað salt - 2 msk. skeiðar;
- kóríander og steinselja - 1 stór búnt.
Undirbúningur
Bráð adjika er tilbúinn fyrir veturinn nokkuð fljótt. Grænmetisþvottur, úr papriku og gogoshares við þykkni fræ, fjarlægjum við skipting, við skera út hvít hluta úr tómötum. Hvítlaukur fer í gegnum þrýsting eða þrjú á fínu grater, höggum við tómötum og paprikum: annaðhvort með blender eða matvinnsluvél eða einfaldlega að fletta í gegnum kjöt kvörn með litlum stút. Við þvoið grænt vandlega, láttu þau renna og fínt höggva. Kóríander og salt eru jörð í duft. Blandið saman og byrjaðu að elda agika okkar á lágum hita, hrærið stundum. Ef þess er óskað er hægt að bæta við smekk sósu með því að setja þurrkaðir jurtir (basil, timjan) eða blöndu þeirra. Jæja í sambandi við adzhika kryddjurtir með hops-suneli eða uzho-suneli. Brews svo adzhika frá sætum og heitum pipar fyrir veturinn ekki of lengi - ekki meira en fjórðungur af klukkustund. Eftir það dreifa við sósu í sótthreinsuð krukkur og snúið því. Halda adzhika ætti að vera á frekar kalt stað: á svalir, í kjallaranum eða búri.
Minni bráð afbrigði
Adjika er minna bráð með eplum, þetta sósa er undirbúið fljótt og auðveldlega fyrir veturinn. Bragðið af sósu verður auðvitað alveg öðruvísi. Hins vegar getur slík adzhika verið bæði mjög viðkvæmt og skarpur nóg.
Innihaldsefni:
- gulir sætar eplar "Golden" eða svipuð - 2 kg;
- sætur pipar (búlgarska eða paprika) - 2 kg;
- hlífðargleraugu þroskaðir rauðir - 2 kg;
- þétt rauð tómötum - 4 kg;
- grænu (kóríander, steinselja) - 1 stór búnt;
- joðað salt - 2 msk. skeiðar;
- hvítur sykur framleitt í CIS löndum - 4 msk. skeiðar;
- kóríander jörð - 2 msk. skeiðar;
- hops-suneli - 1 msk. skeið;
- hvítlaukur - 5-8 denticles;
- heitt pipar "Ogonyok" - 2 stk.
Undirbúningur
Eplurnar mínar, skera, taka út kjarna, skera skrælina. Peppers og gogoshare minn, skera, fjarlægðu varlega fræin. Tómatar eru mínir, skera út hvíta hluti og allt sem við förum í gegnum kjöt kvörn. Betri, auðvitað, mala allt með blender - sósan verður einsleitari. Við hreinsum og ýttu í gegnum hvítlauk. Í kjöt eða potti sameina grænmeti, salt, bæta við sykri, hvítlauk og kryddi, fínt hakkað grænu. Eldið saman í minnstu eldinum í um það bil 20 mínútur. Slík soðið adzhika er góð sólsetur fyrir veturinn, það er skörp, en mjög viðkvæmt, fullkomlega varðveitt án rotvarnarefna. Einnig dýrindis krydd - mikil adzhika frá beets, það er líka eldað fyrir veturinn. Uppskriftin er svipuð - aðeins eplum er skipt út fyrir beets.