Uppskrift fyrir heimabakað núðlur fyrir Lagman
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- vatn soðið - 1,5 st.;
- egg - 2 stykki;
- hveiti - 1000 g;
- salt - 1 tsk.
Til lausn:
- vatn - 0,5;
- gos - 0,5 tsk.
- salt - 1 tsk.
Til að teygja núðlurnar:
- jurtaolía - 150 ml.
Undirbúningur
Undirbúningur heimabakað núðlur fyrir lagman er skipt í skilyrðingu í 4 tímabil: hnoða deigið; meðferð með goslausninni; teikna núðlurnar; decoction.
Við skulum skilja hvernig á að elda lögmanns núðlur. Svo skaltu taka skál fyrst, brjóta kjúklingaeggin í það og bæta við skeið af salti í það. Við blandum allt saman vandlega með gaffli og hella í réttu magni af heitu soðnu vatni. Aftur blandum við allt vel saman þannig að engar moli myndist. Í vatni sigtum við nokkrum sinnum hveiti, mynda rennibraut, gróp ofan og hella í eggblöndunni. Við hnoðið deigið fyrir núðlur á lagmanum fyrst með skeið og síðan með höndum. Eftir það dreifum við allt innihaldið á eldhúsborðinu og við myndum brött deig þegar hér, hella reglulega í hveiti. Við settum það í poka og látið það í þessu formi standa við stofuhita í u.þ.b. klukkustund. Og við munum undirbúa þennan tíma með þér lausn af natríum og salti.
Svo, í djúpu bolli, helldu hálfri bolla af vatni og helldu teskeið með glasi af salti og klípa af venjulegum baksturssósu. Við blandum saman allt vel áður en þau eru alveg uppleyst og byrjaðu varlega að nudda gos-saltlausnina í deigið. Aðferðin við að nudda er eftirfarandi: Réttu hendur með lausn, taktu deigið, þurrkið deigið, blautið hendurnar aftur, taktu pylsuna úr deiginu, hnoðið það, snúðu því í ferðalagi og endurtakaðu aðferðina aftur. 3. Að lokum finnurðu að deigið verður teygjanlegt !!
Næst skaltu dreifa því jafnt á klippispjaldinu og skera í litla eins hluti. Jæja, nú skulum byrja að draga þennan heimagerða lagmanna núðla úr prófunum okkar. Til að gera þetta undirbúum við stóran fat, smyrið það vandlega með olíu, myndið þunnt pylsur úr sneiddum deigi og dreift þeim með spírali frá miðju fatsins og laxið deigið mikið með jurtaolíu. Næstu skaltu hylja pylsurnar úr deiginu með stórum vaski og láttu þá aftur hvíla í um það bil 20-30 mínútur.
Eftir að tíminn er liðinn tekur við eitt vinnutæki og byrjar að draga það létt í gegnum fingurna og snúa deiginu smá, fyrst í eina áttina og síðan á sama hátt
Eftir það skaltu safna því vandlega með höndum okkar eins og garn, knýja núðlur á tré borð og á sama tíma, en strekðu það vandlega aftur. Jæja, það er allt sem afleiðing, við fáum fullkomlega lokið vöru.
Setjið nú vatnið á eldinn og bætið salti við það. Um leið og það sjóðist, láttu útlengda núðlur okkar í bókstaflega eitt stykki til að forðast viðloðun við hvert annað! Eldaðu það nákvæmlega 5 mínútur, ekki meira! Um leið og það flýgur yfir á yfirborðið, taktu það strax með hávaða, haltu því aftur í kolbjór, skolið það með köldu vatni og setjið tilbúinn hóp af núðlum í potti og vökva það með lítið magn af jurtaolíu.