Nautakjöt - gott og slæmt

Bollabjörn (annað nafn broom) er kjöt aukaafurð sem fæst úr hluta maganna þegar það er skorið úr kýr eða nautgripum. Örin samanstendur aðallega af trefjum sléttum magasárum, hefur auðþekkjanlegt útlit (föl bleikur-grár litur, villi).

Frá forna tíma var nautakjöt notað af mönnum til matar. Í mismunandi innlendum matargerðum hafa hefðbundnar matargerðir þróað ýmsar áhugaverðir réttir úr crayfish nautgripa (að sjálfsögðu með krydd og öðrum bragði).

Nútíma maður vill ekki sérstaklega við að undirbúa nautakjöt, vegna þess að það er vinnuþrunginn og lengi, örin þegar elda gefur af sér tiltekna lykt. Hins vegar, ef þú lærir hvernig á að undirbúa nautakjöt á réttan hátt, getur þú breytt venjulegu valmyndinni, þar á meðal gagnlegur, bragðgóður, fullnægjandi og síðast en ekki síst nokkuð fjárlaga rétti.

Um kosti vörunnar

Eins og er, trúa margir að rangt sé að nautakjöt fyrir mannslíkamann - matvæli eru nánast gagnslaus (gefið ódýran og langan matreiðsluferli). Reyndar er allt öðruvísi.

Hagur og skaði af nautakjöt

Nautakjöt inniheldur um 95,8-97% prótein, allt að 4,2% fitu (kolvetni er fjarverandi). Það er þessi háprótein lágfita kolvetnisvara sem er frábært "byggingarefni" fyrir vöðvavef. Vegna þessa samsetningu má diskarnir frá nautakjöt koma fram í valmyndinni af ýmsum mataræði (þ.mt sykursýki, þvagsýrugigt, með ýmsum meltingarfærum). Einnig í nautakjöti eru nokkrar mjög gagnlegar efni fyrir mannslíkamann, þ.e. vítamín (hópa B, PP og H), kalsíum-, magnesíum-, natríum- , kalíum-, fosfór-, brennisteins-, joð- og járnbindingum), auk nokkurra andoxunarefna.

Notkun diska úr nautakjöt hefur almennt jákvæð áhrif á húð og slímhúð, á meltingarfærum og taugakerfinu. Skemmdir við notkun á nautakjöt er ekki tekið eftir.

Kalsíuminnihald nautakjöt er um 97 kkal á 100 g af vöru.

Undirbúningur nautakjöt

Undirbúningur:

Undirbúningur: