Í raun er hvítkálrull í vínberjum, eða dolma (tolma), fat með ótrúlega ríkur sögu og landafræði. Dolma undir ýmsum nöfnum er til staðar í eldhúsinu í Tyrklandi, Líbanon, Sýrlandi, Abkasía, Úsbekistan og öðrum löndum Mið- og Suður-Asíu. Það er kominn tími til að reyna nýjar afbrigði af þessu vinsæla fat.
Armenska hvítkál rúlla með vínberjum
Innihaldsefni:
- forcemeat (nautakjöt) - 500 g;
- laukur - 2 stk.
- niðursoðinn vínber lauf;
- hrísgrjón - hálfri öld;
- salt, pipar - eftir smekk;
- Tómatar í eigin safa - 1 pottur (800 g);
- lambabrúnir - 1 kg;
- myntu, cilantro, basil - fullt;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Rice sjóða þar til eldað og hellti kalt vatn. Kælt hrísgrjón blandað með hakkað kjöti, bætið síðan salti, pipar og hakkaðri sítrónu með basil.
Með teskeiði leggja út hakkað kjötið með hrísgrjónum á niðursoðnum vínberjum og foldaðu þeim með umslagi. Fyrir dolma er ekki mikilvægt að nota niðursoðin vínber. Þú getur örugglega tekið ferskt lak, slá það með sjóðandi vatni og notað það sem skel.
Taktu hylkið og látið á botninum hakkað rifbein. Þetta bragð er ekki fyrir slysni, því að á þennan hátt kemur í veg fyrir að brennur af vínberjablöðum verði neðst á disknum. Við setjum dolma og myntu ofan á laufunum. Næstum koma tómatarnir í eigin safa, sem hægt er að skipta um í nýju sólinni.
Nú er það enn að fylla dolma með vatni, á fingri fyrir ofan innihald ketilsins og þétt að loka plötunni, ýttu honum niður. Við undirbúum vínber í hvítkál í um það bil klukkustund á lágum hita, og þá þjóna með tómatsósu eða matzoni með hvítlauk.
Moldovan hvítkál rúlla í vínberjum
Kálrullar í vínberlaufinu, uppskriftin sem við munum ræða hér að neðan, er til staðar á Moldovanborðum á hátíðinni fyrir hvaða tilefni sem er. Þetta kemur ekki á óvart, svo er ekki hægt að hunsa slíkt gott mat.
Innihaldsefni:
- fyrirfylgjandi (svínakjöt) - 500 g;
- ungur vínber lauf;
- laukur - 2 stk.
- gulrætur - 2 stykki;
- hrísgrjón - hálfri öld;
- maís croup - hálfa öld;
- ferskar tómatar - 4 stk.
- Moldavísk kvass - 250 ml;
- seyði - 500 ml;
- grænu;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Á grænmeti olíu, skulum fara fínt hakkað lauk og rifinn gulrætur þar til mjúkur. Við skera tómatar í litlum bita og bæta þeim við klæðningu. Steikið grænmetið þar til rakið gufar upp og blandið síðan saman við hakkað kjöt. Rice er einnig soðið þar til tilbúinn og bætt við fyllinguna með korn.
Vínblöð eru þakið heitu vatni og fyllt með hakkaðri kjöti. Við stakk upp myndaða hvítkálrolluna í leirpott og fyllið það með seyði og kvass úr klíð. Hrærið matinn á litlu eldi í u.þ.b. hálfa klukkustund og þá borðið við borðið með sýrðum rjóma.
Georgísk hvítkál rúlla í vínberjum
Við náðum nú þegar að reikna út hvað er fyllt hvítkál rúlla úr vínberjalögunum og hvernig á að elda, en við skildu eftir frægasta uppskriftina fyrir eftirrétt. Svo biðjum við þig um að elska og heilsa hvítkál í Georgíu, uppskrift úr vínberjum!
Innihaldsefni:
- forcemeat (lamb) - 500 g;
- niðursoðinn vínber lauf;
- laukur - 1 stk.
- fersk grænn;
- jurtaolía;
- sítrónusafi;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Blandið hakkað kjöti með salti, pipar og hakkað jurtum. Sérstaklega fínt höggva laukinn og bættu því einnig við fyllinguna. Aftur skaltu blanda vandlega saman og bæta við hakkað með lítið magn af olíu eða vatni, þannig að í dolma haldi það friability og breytist ekki í köku.
The niðursoðinn lak er réttur og settur á borðið með gróft hlið niður. Í miðju lakans setjum við hluta af hakkaðri kjöti og rúlla öllu með rúlla. Við setjum það út í klukkutíma og hálftíma og þjóna því með smjöri og sítrónusafa.