Á XIX öldinni fannst örvera selensins af sænska vísindamanni og var talinn mjög hættulegt eitur. Í áranna rás, í vísindum, eins og alltaf voru skoðanir róttækar frábrugðnar, og að lokum árið 1980, viðurkenndi WHO selen sem óaðskiljanlegur hluti af heilbrigt mataræði. Í dag vitum við ekki aðeins um kosti selans, heldur einnig hræðilegu afleiðingar vegna skorts á matvælum sem innihalda selen á borðið okkar. Allt þetta er nú ítarlegri.
Hagur
Í fyrsta lagi eykur notkun neysluvara með selen ónæmi okkar. Í tölum er þetta 77% minna en innkirtlakerfið og 47% minna en allar aðrar sjúkdómar. Selen er prótein með áberandi andoxunarefni. Seleni eykur viðnám okkar gegn bakteríum, veirum, kemur í veg fyrir uppsöfnun á sindurefnum í líkamanum.
Þessi örveruefni mun vernda gegn UV geislun og ofnæmi fyrir efnum. Selen er þátt í myndun allra hormóna, eins og heilbrigður eins og í flestum lífefnafræðilegum ferlum líkamans.
Vörur sem innihalda selen eru mjög mikilvægir fyrir meltingarvegi í meltingarvegi, þar sem selen eðlilegir þörmum, tekur þátt í myndun heilbrigt örflóru og bætir næringu veggja slímhúðarinnar. Auk þess kemur selen í veg fyrir útbreiðslu sveppasýkja, sem eru oft ávextir rottunar og gerjunarferla í maganum. Þessar sveppir hafa áhrif á til dæmis lifur.
Fyrir barnshafandi konur er selen enn mikilvægara en hjá öðrum. Í fyrsta lagi kemur í veg fyrir upphaf fæðingar, verndar fóstrið frá fæðingu með galla, svo og snemma ungbarnaáfall. Sú upphæð selen í mataræðinu á móður móður hjúkrunarinnar fer beint eftir magni brjóstamjólk.
Í vörum
Og nú er þversögnin: þetta samþætt, að öllu jöfnu, orð, selen, við þurfum aðeins 10 til 200 míkrógrömm á dag. Með aldri ætti inntaka selen að aukast eftir þyngd, til dæmis, ungbörn og smábörn þurfa 10 μg selen í allt að 10 mánuði og á sex ára aldri er 20 μg. Fyrir fullorðna karla er besti skammtur snefilefnis í seleni í matvælum 70 μg, fyrir konur 55 μg. Og á meðgöngu og við mjólkurgjöf eykst skammtinn í 200 míkróg á dag.
Selen er mikið í aukaafurðum - lifur, nýru, lungur, hjörtu. Einnig er selen í sjávarfiski og sjávarfangi - þorskur, síld, flundur, sardínur, lax, makríl, túnfiskur, rækjur , kræklingar, ostrur, humar og almennt allir sjávarafurðir.
Þú ættir einnig að leita að seleni í hnetum. Mestan er að finna í hnetum Brasilíu - 1530 míkrógrömm á 100 g. En þar sem þú veist nú þegar um skammt af selenum, mælum við með því að þú borðar Brasilískar hnetur í magni sem er meira en 20-30 g á dag. Selen er einnig að finna í grísku hnetum, hnetum, kókoshnetum.
Þessi snefilefni er einnig hægt að hylja úr kjúklingabökum, kjúklingabringu, osti. Ef þú vilt grænmetisæta mataræði skaltu leita að seleni í ólífum og ólífuolíu, kli, brjóstgjafa, hveiti, hrár hrísgrjón og hveiti, baunir, hveiti, hvítlauk og korn.
Ofskömmtun
En áður en við segjum hvaða vörur innihalda selen, ættum við að segja að selen er enn eitrað, en aðeins í skömmtum sem fara yfir norm. Selen úr matvælum er ekki hægt að eitra, vegna þess að líkaminn mun stoppa þig ef þú ferð að hámarki.
Hvar kemur hallinn frá?
Fyrir 50 árum talaði enginn um frábæran þýðingu selen fyrir líkama okkar, né um skort þess. Svarið er einfalt: fólk tekur eftir því að eitthvað vantar þegar það er ekki lengur til. Þangað til nýlega var jarðvegurinn mettuð með seleni og í dag er frjósöm lag jarðarinnar tæma og þörf er á að bæta upp áburð í seli, sem ekki auðga matinn yfirleitt.