Þó að meginþátturinn í hlýlegum og loftgóðri brauði er ger, getur þú endurtaka eitthvað af uppskriftum bakaríið án þeirra. Hvernig? Lestu hér að neðan.
Uppskrift fyrir heimabakað rúgbrauð án ger
Innihaldsefni:
- rúghveiti - 1,2-1,3 kg;
- hveiti - 130 g;
- jurtaolía - 3-4 st. skeiðar;
- hunang - 1 msk. skeið;
- salt - klípa;
- vatn.
Undirbúningur
Uppskriftin er einföld en tekur langan tíma. Hella í 100 ml af rúghveiti og hella því 100 g af heitu vatni í enamelaðri íláti. Hrærið, hylrið allt með napkin og setjið á heitum stað í einn dag. Í dag bætum við við blöndunni svipaðan magn af hveiti og vatni, aftur skiljum við allt um daginn.
Daginn eftir endurtekum við aðferðina aftur. Á fjórða degi hella 500 ml af heitu vatni í deigið og hellðu svo mikið af hveiti til að gera deigið samkvæmni fitusýrra rjóma. Við yfirgefum spýturinn þar til morguninn er heitt og gleymum ekki að hylja.
Nú er 2/3 af tilbúinn skeið hellt í deigjablönduna og restin er aftur bætt við 100 g af hveiti og vatni í sömu samræmi (við undirbúum annan brauð úr hinu eftirliggjandi deiginu).
Í deiginu til að blanda, bæta við hunangi og jurtaolíu, hrærið og hella rúghveiti. Um leið og deigið verður brött - við byrjum að hnoða það með höndum okkar þar til deigið hættir að standa. Að lokum fyllum við deigið með hveiti og myndar það í skál. Kjúklingur deigið er þakinn napkin og látið fara í 2-3 klukkustundir. Í lok tímans dreifðu deigið í smurt form, krafist annars 40 mínútna og bök 40-450 mínútur við 220 gráður. Það er allt rúgbrauð er tilbúið!
Ef þú vilt bakka hvítt brauð án ger, þá skaltu einnig nota þessa uppskrift, en í stað rúghveiti er aðeins notað hveiti brauð eða blöndu af báðum ekkjum 50/50.
Uppskriftin fyrir að borða brauð án gers
Innihaldsefni:
- hafrarflögur - 1 atriði;
- hveiti - 1 atriði;
- hunang - 2 msk. skeiðar;
- baksturduft fyrir deig - 1 msk. skeið;
- salt - klípa;
- mjólk - 250 ml;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Hafrarflögur eru grindaðar með kaffi kvörn í hveiti. Blandið haframjöl með sigtuðu hveiti og bakpúðanum. Bæta við salti. Haltu mjólkinni í skálinni og blandaðu því með smjöri og hunangi. Fylltu mjólkblönduna sem fæst með þurrum hráefni og hnoðið deigið. Um leið og deigið hættir að vera klístur - setjið það í smurt form og bökaðu í 20-25 mínútur við 230 gráður.