Baunir eru einn af verðmætustu mataræði, þökk sé fjölda gagnlegra efna sem eru í henni. Baunir hafa mikið forrit, eins og í venjulegu mataræði, og í grænmetisæta valmyndinni. Efnasamsetning baunsins er mikið með ríku og fjölbreyttu næringarefni sem eru mikilvæg fyrir heilbrigða næringu, sem auðgar næringargildi daglegs og mataræði.
Innihaldsefni og kaloría innihald baunir
Sérstaða og gildi baunir, auk annarra tegunda baunir, er mikið innihald næringarefna, framúrskarandi smekk og nokkuð fjölbreytt úrval af tegundum. Baunir samanstanda af:
- allt að 25% af skiptanlegum og nauðsynlegum amínósýrum , þ.mt glýsín, valín, ísóleucín og glútamínsýru, planta prótein eru auðveldlega melt og þjóna sem dýrmætur orkugjafi;
- fýtósteról og beta-sitósteról, sem eru náttúrulegir hlutar frumuhimna, geta stjórnað hormónastöðu kvenkyns líkamans og leyfir einnig að staðsetja magn kólesteróls í blóði.
- allt innihaldsefni vítamína þ.mt kólín, þíamín (B1), ríbóflavín (B2), pýridoxín (B6), nikótínsýra (PP), fólínsýra (B9), pantótensýra (B5), askorbínsýra (C), tókóferól og tólókrienól E);
- jarðefnasamsetning inniheldur mikið lista yfir mikilvægustu ör- og þjóðhagsþættirnar - kalíum (1000 mg), fosfór (480 mg), brennistein (160 mg), kalsíum (150 mg), magnesíum (100 mg), klór (60 mg), natríum (40 mg, ál (640 μg), kopar (580 μg), bór (490 μg), vanadín (190 μg), nikkel (170 μg), títan (150 μg) , mólýbden (40 μg), selen (25 μg).
Það skal tekið fram að baunir eru notaðir ekki aðeins í formi þroskaðar baunir, heldur einnig í formi ungs fræbelgs. Grænar baunir hafa einnig verðmætar samsetningar sem innihalda mikið úrval af vítamínum og steinefnum, en óæðri bönkunum hvað varðar prótein.
Sérstök gildi græna baunir er innihald þess í amínósýru arginíninu, sem er byggingarefni fyrir næstum öll vefjum líkamans. Fyrir konur er staðreyndin mikilvægt að arginín sé hluti af kollageninu, sem ber ábyrgð á mýkt og þyngsli í húðinni.