Síld er ættkvísl matarfiska í Seldev fjölskyldunni, sem er hlutur veiðimála, dýrmætur matvælaframleiðsla. Síld af ýmsum tegundum lifir aðallega í norðurhluta Atlantshafs og Kyrrahafi, á norðurslóðum. Það eru einnig tegundir sem geta lifað í bæði sjó og fersku vatni (þeir flytja í gegnum ána ám).
Um ávinninginn af kunnuglegum og dásamlegum fiski
Síldflök er gagnlegur og nærandi vara sem inniheldur efni sem nauðsynleg eru fyrir mannslíkamann. Í holdi síldar (mismunandi tegundir, kyn, stað og tími grípa) er að meðaltali um 16-19% prótein, allt að 25% fitu og því umega-3 fjölómettaðar fitusýrur, sem eru bestu náttúrulegu andoxunarefnin. Einnig er síld ríkur í vítamínum A, E, D, PP og hópi B, ýmsar snefilefni (þ.mt fosfór, kalsíum og joð efnasambönd). Regluleg þátttaka vel undirbúin síld í valmyndinni stuðlar að því að fínstilla hjarta- og æðakerfi, taugakerfi og meltingarvegi mannslíkamans, bætir ónæmiskerfið, bætir sjón, kirtill virka, húð og neglur. Neysla ljóssaltaðra, marinaðra eða soðaða herða á þunguðum konum í hæfilegu magni (ekki meira en 500 g á viku) hefur jákvæð áhrif bæði á heilsufar framtíðar móðurinnar og á fósturþroska.
Kalsíuminnihald síldar
Kalsíuminnihald síldar fer eftir fituinnihaldi tiltekins sýnis, en er almennt ákvarðað af tegundum, kyni, stað og tíma grípsins. Að meðaltali getur kaloríuminnihald síldsins verið á bilinu 88 til 250 kkal á 100 g af vöru.
Síld er venjulega seld:
- sölt eða súrsuðum;
- ferskur frystur eða ferskur;
- reykt.
Ef sýran er saltað, má hún liggja í bleyti í mjólk eða soðnu vatni. Reykt síld er ekki gagnlegt í grundvallaratriðum, þú hefur aðeins efni á nokkrum stykki einu sinni í mánuði.
Frískfryst síld er hægt að framleiða sjálfstætt á mismunandi heilbrigðum vegu:
- sjóða í seyði eða gufðu, eða látið gufa með grænmeti;
- söltuð (í formi flökum, skrokkum, sneiðum eða heilum, hreinum eða unbred);
- gerjun í marinade úr náttúrulegum afurðum (ávaxtasafi, sósur, ávextir , grænmeti, krydd, salt, jurtaolía, hvítlauk).
Solim eða marinate sæta síld í að minnsta kosti 2 daga (óbrotinn - ekki minna en 5).
Kalsíuminnihald fullunnar síldar fer eftir framleiðsluaðferðinni.
Hér eru gildi áætluðu hitaeiningar á 100 g af fullum fiski:
- saltað, marinað - 150-250 kkal;
- steikt, reykt - 180-220 kcal;
- soðið eða gufað - 130 kkal.