Dumplings í okkar tíma eru gerðar með súkkulaði, fiski og öðrum fyllingum, en við ákváðum samt að minna þig á tvo vinsælustu klassíska kjötuppskriftirnar.
Klassískt uppskrift fyrir heimagerða dumplings
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 0,3 kg;
- nautakjöt - 0,3 kg;
- egg - 1 stykki;
- laukur - 2 laukur;
- hveiti - 0,45 kg;
- vatn 250 ml;
- salt - 15 g;
- pipar.
Undirbúningur
Kjöt ætti að vera valið mjög scrupulously, þar sem þetta mun beina beint eftir endanlegri niðurstöðu matreiðslu. Þvoið kjötið vandlega, fjarlægið kvikmyndir og æðar, kjötfitu er einnig betra skorið, en leðrið er best eftir. Eftir það ætti að skera kjötið í sundur með u.þ.b. samsvörun eða lítið meira, og laukurinn er nokkrar loblar. Notaðu síðan hakkað kjöt til að gera hakkað kjöt. Þar af leiðandi verður salt og pipar nauðsynlegt, en aðeins áður en kjötið er sett í deigið. Ef fylling er svo erfitt að segja, þá ekki vera hrædd við að nota vatn, en ekki ofleika það ekki.
Klassískt uppskrift að heimagerðum dumplings er á vatni, aðrar uppskriftir með því að bæta við mjólk, þetta er ekki klassískt yfirleitt. Sameina eggið með vatni og salti, blandaðu vel saman og hellið hveiti á fjallið og gerðu gíginn í því, þar sem þú þarft að komast í vatn með egginu. Hnoðið deigið rífa af stykki um hálf hnefa og blindaðu boltann, ef það missir ekki lögun í nokkrar mínútur, þá er deigið gott, en á sama tíma varast að gera deigið mjög brött.
Rúlla það með þykkt 2 mm, beittu glasi til að skera stykkin fyrir dumplings. Setjið hakkað kjöt á deigið, blinddu dumpliðið og endurtakaðu þessar aðgerðir þar til þú hleypur úr innihaldsefnum. Semíbúnar dumplings settu í bratta sjóðandi saltuðu vatni og eftir að hafa hækkað, dregið úr hitastigi og bíðið í 5-7 mínútur, þó að lengd matreiðslu beinist beint af stærð dumplings.
Klassískt uppskrift af Siberian dumplings
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 0,4 kg;
- nautakjöt - 0,7 kg;
- kjöt seyði - 70 g;
- egg - 2 stykki;
- laukur - 2 laukur;
- hveiti - 0,75 kg;
- vatn 250 ml;
- steinselja eða nafla - 1 búnt;
- salt - 40 g;
- pipar.
Undirbúningur
Eftir að hella fjöll af hveiti og gera holur í því, hella í fyrirfram liðið og vandlega blandað vatn, egg og