Pelmeni - klassískt uppskrift

Dumplings í okkar tíma eru gerðar með súkkulaði, fiski og öðrum fyllingum, en við ákváðum samt að minna þig á tvo vinsælustu klassíska kjötuppskriftirnar.

Klassískt uppskrift fyrir heimagerða dumplings

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Kjöt ætti að vera valið mjög scrupulously, þar sem þetta mun beina beint eftir endanlegri niðurstöðu matreiðslu. Þvoið kjötið vandlega, fjarlægið kvikmyndir og æðar, kjötfitu er einnig betra skorið, en leðrið er best eftir. Eftir það ætti að skera kjötið í sundur með u.þ.b. samsvörun eða lítið meira, og laukurinn er nokkrar loblar. Notaðu síðan hakkað kjöt til að gera hakkað kjöt. Þar af leiðandi verður salt og pipar nauðsynlegt, en aðeins áður en kjötið er sett í deigið. Ef fylling er svo erfitt að segja, þá ekki vera hrædd við að nota vatn, en ekki ofleika það ekki.

Klassískt uppskrift að heimagerðum dumplings er á vatni, aðrar uppskriftir með því að bæta við mjólk, þetta er ekki klassískt yfirleitt. Sameina eggið með vatni og salti, blandaðu vel saman og hellið hveiti á fjallið og gerðu gíginn í því, þar sem þú þarft að komast í vatn með egginu. Hnoðið deigið rífa af stykki um hálf hnefa og blindaðu boltann, ef það missir ekki lögun í nokkrar mínútur, þá er deigið gott, en á sama tíma varast að gera deigið mjög brött.

Rúlla það með þykkt 2 mm, beittu glasi til að skera stykkin fyrir dumplings. Setjið hakkað kjöt á deigið, blinddu dumpliðið og endurtakaðu þessar aðgerðir þar til þú hleypur úr innihaldsefnum. Semíbúnar dumplings settu í bratta sjóðandi saltuðu vatni og eftir að hafa hækkað, dregið úr hitastigi og bíðið í 5-7 mínútur, þó að lengd matreiðslu beinist beint af stærð dumplings.

Klassískt uppskrift af Siberian dumplings

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Eftir að hella fjöll af hveiti og gera holur í því, hella í fyrirfram liðið og vandlega blandað vatn, egg og teskeið af salti. Þegar þú færð góðan dough deigið og það getur haldið löguninni, skiptið því á disk og settu það í plastpoka, láttu það taka að minnsta kosti hálftíma. Klassískt uppskrift að hakkað kjöti, eins og fylling á Siberian pelmeni, einkennist af nærveru seyði og grænu. Stuffing er best gert fínt hakkað, bæta seyði, salti, pipar, fínt hakkað laukur, matskeið af hveiti, áður scalded með sjóðandi vatni og hakkað grænu. Og þá allt eins og venjulega, rúlla út og sculpt. Elda þessar dumplings helst í kjöti seyði, og ef það er ekki til staðar áður en það er sjóðandi í sjóðandi vatni skaltu setja hakkað lauk, grænu og krydd.