Á haustmánuðum árið 2015, meðan á fjölmörgum tastings og atkvæðagreiðslum var sætt tákn um rússneska höfuðborgina, var hnetukaka með þéttmjólk valin, sem hét viðeigandi "Moskvu".
Frá því augnabliki eftirrétt er að öðlast vinsældir og er til staðar í valmyndinni á hverju sjálfsvirðandi sælgæti í Moskvu. Fyrir hinn bóginn stýrir gestgjafar undirbúning eftirréttar heima, en við munum í dag.
Ferlið við að búa til köku er í grundvallaratriðum ekki flókið, en það mun samt taka tíma og þolinmæði. Ef þú ert ekki byrjandi í sælgæti fyrirtækisins og að minnsta kosti einu sinni að baka og skreyta þig með köku, þá munt þú vissulega ná árangri.
Uppskriftin fyrir vörumerki "Moskvu" hnetukaka með þéttri mjólk heima
Innihaldsefni:
Fyrir köku:
- Prótein ferskra kjúklingaeggja - 275 g;
- mulið heslihnetur - 400 g;
- sandi sykur - 305 g;
Fyrir krem:
- þéttur mjólkurþéttivatn - 745 g;
- smjör með fituinnihald 82,5% - 385 g;
- jörð steikt heslihnetur - 315 g;
- Cognac - 65 g;
Fyrir gljáa:
- náttúruleg hvít súkkulaði - 150 g;
- hlaup til að ná eftir eftirrétti og kökum - 100 g;
- rautt náttúrulegt litarefni - 5 g;
Fyrir skraut:
- náttúruleg hvít súkkulaði - 100 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa kökurnar þurfum við aðeins eggjahvíta. Athugaðu að eggin ættu að vera fyrsta ferskleiki, helst heima.
- Setjið vel kældu prótein í djúpa, þurra og hreina skál og sláðu þeim með hrærivél með miklum hraða í tvær mínútur.
- Frá þriðja mínútu, án þess að stöðva þeyttum, byrjum við að smám saman kynna kornsykur og hrista massa, án þess að draga úr hraða, í aðra tíu mínútur.
- Hnetur mulið að agnastærð 1-3 mm, kynntum við í lush, prótein sætum massa og whisk aðra mínútu.
- Grunnurinn fyrir kökurnar skal skipt í fjóra hluta.
- Nú, kannski, lengsta og mest þreytandi stigi í öllu ferlinu við að gera köku. Við leggjum pönnuna með perkament blaði, settu hring á það úr lausanlegu formi með 28 cm í þvermál og hellið einum hluta hnetanpróteinmassans inn í það.
- Við sendum billetinn á ofninn í 150 gráður í fimm mínútur, eftir það er hitinn minnkaður í hundrað gráður og kexinn er soðinn í tvær klukkustundir.
- Þessar kökur þurfa að baka fjóra. Ef þú hefur nokkrar gerðir af tilgreindri þvermál í varasjóði mun þetta flýta því ferli.
- Öllum fjórum kökum skal kólna við herbergi aðstæður.
- Smjör til rjóma ætti að ná bestu gæðum frá sannaðri framleiðanda og fituinnihald hennar ætti að vera að minnsta kosti 82,5%.
- Við tökum vöruna úr kæli í nokkurn tíma áður en búið er að undirbúa kremið og láta það mýkja.
- Við slá smjörið með blöndunartæki þar til það er loftgigt, eftir það er bætt við soðnu þéttu mjólkinni og haldið áfram að þeyttum þar til massinn er einsleitur.
- Hazel það er slegið í fínu mola í blandara og við bætum við í rjóma. Helltu síðan í brandy og hrærið kremið í eina mínútu.
- Nú smyrjum við Walnut skorpu með jafnt undirbúið rjóma og stafla það ofan á hvor aðra. Við smyrja vöruna með rjóma ofan og hliðar og setja á hilluna í kæli í klukkutíma og hálftíma.
- Til að skreyta köku, undirbúa rauða gljáa. Bræðið hvíta súkkulaðið í vatnsbaði við hitastig sem er ekki hærra en 45 gráður, bætið síðan við hlaupið til að hylja kökuna, náttúrulegt rautt litarefni og blandaðu blönduna þar til samræmda gljáa liturinn er fenginn.
- Haltu nú jafnan kældu köku með rauðu gljáa og látið það frysta í kæli.
- Og það var endanleg snerting. Við bráðum hvítt súkkulaði sem eftir er í vatnsbaði, fyllið það með sprautu eða sælgæti poka, skreytt vöruna með áletruninni "Moskvu" og dragðu hvítt band meðfram brún vörunnar.