Allir vita að svarta piparinn hefur sögu frá mjög fornu fari. Það varð einu sinni í fyrsta indverska kryddi eftir að hafa sigrað í Evrópu, sem byrjaði með Róm og Ancient Greece.
Hvar vaxa svart pipar?
Ljóst er að fæðingarstaður slíkrar plöntu sem svartur pipar er Indland, eða nákvæmari - suðvesturströnd þess. Þar er það klassískt krydd, sem fæst með ávöxtum þeirra sem tré-eins og Liana.
Með tímanum var pipar fluttur til Indónesíu og annarra landa í suðaustur Asíu. Seinna kom hann til Afríku og Ameríku. Í dag er það vaxið í Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra og Brasilíu .
Þegar spurt er hvar svartar pipar vaxa í Rússlandi má svara að það geti verið ræktuð alls staðar ef skilyrði eru uppfyllt. Það er oft vaxið rétt á gluggakistunni og það er betra að gera þetta á austur og vestrænum gluggum.
Hvernig vaxa svart pipar?
Svartur pipar er dæmigerður suðrænum planta. Það vísar til tré lianas úr pipar fjölskyldu. Hæðin getur náð sex metrum. Í náttúrunni í skóginum twins ljónin trjánna, og á græðlingunum eru sérstakar stöður byggðar fyrir það.
Fyrstu ávextirnir birtast þremur árum eftir gróðursetningu. Fáðu krydd eftir að hafa valið óþroskaðir rauðberir, sem eru þurrkaðir í sólinni í eina viku. Það er á þurrkuninni að berirnar verða svörtar.
Ef þú safnar þroskaðir ávextir (þau verða gul-rauðir), eftir þurrkun og hreinsun ytri skeljarinnar færðu hvít pipar. Það hefur meira viðkvæmt bragð, sterk og göfugt ilm.
Ef þú safnar algerlega grænum óþroskum ávöxtum, munt þú fá sem mest ilmandi af öllum paprikum. True, það krefst sérstakrar vinnslutækni.
Hvað varðar skerpu pipar fer þessi bragð af innihaldi piperíns í því. Auk þess inniheldur pipar efni eins og sterkju, ilmkjarnaolíur, havicin, fitusýrur, pyrolyn og sykur. Ef geymt pipar er geymt rangt, eima ilmkjarnaolíur úr því.