Í búri góðrar húsmóðar, fyrir veturinn er mikið af öllu sem er gagnlegt og bragðgóður geymt. Einnig er hægt að safna bragðbættum kryddjurtum á ýmsa vegu til að bæta við þessum sumargæti við ýmsa rétti í vetur. Við skulum finna út hvernig best er að geyma basil fyrir veturinn, þannig að það missi ekki eiginleika þess.
Hvernig á að geyma basil í kæli í olíu?
Hin einstaka bragð af basil og olíu úr því er hægt að gera með eigin höndum. Það er bætt við ýmsum grænmetis salötum, sósum er borið fram í kjötrétti. Þetta krydd er geymt í 3-4 mánuði undir þéttum loki. Til að gera olíufyllið þarftu sólblómaolía, en betra ólífuolía, smá salt og ferskur ferskt basilblöð.
Hráefni er safnað saman með twigs og laufum, þvegið, þurrkað og fínt jörð annaðhvort með hníf eða með blender. Síðan er blandan sem myndast er sölt og hellt með olíu, þannig að hún nær yfir yfirborð græna. Blandan er hrærð, þakið loki og send í geymslu á köldum stað.
Til að framlengja geymsluþol slíkrar olíublöndu úr basil, er hún sett í ísmetri og frystar teningur í frystinum. Þá eru þau fjarlægð, hellt í poka og bætt við við matreiðslu.
Hvernig á að geyma þurrkað basil?
Áður en þurrum basilagli er geymt ætti það að sjálfsögðu að vera þurrkað og ýmsar aðferðir eru notaðar til þess. Hver þeirra hefur sína kosti, að því er varðar hraða þurrkunar og magn af eftir næringarefnum.
Auðveldasta og festa aðferðin er að safna basil með twigs. Skolið það vandlega, hristið af vatni, bindið það í litlum knippum og hengdu það einhvers staðar í skugga í drög eða í herbergi sem er vel loftræst.
Auðvinnari aðferð er að fyrirfram meðhöndla í formi þvo og þurrka, þá skera af öllum laufunum, skera þau fínt í skammt og setja þau aftur í myrkri þurrkherbergi. Frá einum tíma til dags verður basilinn að snúa yfir til að vera jafn þurr og forðast að kaka.
Þriðja aðferðin er hraðast, en það veldur vafa um framboð á gagnlegum efnum í vörunni, þar sem eins og vitað er, eru sum þeirra óhjákvæmilega glatað við hitameðferð. Þannig eru blöðin skorin af, þvegin, þurrkuð og síðan sett á parchment og sett í ofninn. Nauðsynlegt er að stilla hitastigið ekki meira en 40 ° C og láttu þurrka klæðningu í klukkutíma og snúa laginu frá og til.
Geymið kryddin í þurrkaðri formi best í lokuðum íláti - keramik eða glerflaska með þéttum loki. Sumir sérfræðingar mæla með að hella þurra jurtum í línapoka. En í þessu tilfelli, hverfur ilmur fljótt, og inni getur það byrjað á mótum.